Ces crevettes et gambas que nous chérissons

 La consommation de crevettes cuites

Points positifs 

• Les crevettes sont une excellente source de protéines (19g/100g), essentielles pour la croissance et l'entretien musculaire.
• Elles sont peu caloriques (moins de 100 kcal/100g) et très pauvres en glucides et en lipides. Elles conviennent bien dans le cadre d'un régime contrôlé en calories.
• Elles apportent de bons acides gras polyinsaturés oméga-3 comme l'EPA et le DHA, bénéfiques pour le cœur et le cerveau.
• Elles sont riches en minéraux comme le sélénium (antioxydant), le fer, le zinc, le magnésium.
• Elles contiennent de la vitamine B12 et un peu de vitamine E.

Points de vigilance 

• Les crevettes contiennent du cholestérol (159 mg/100g). Cela reste raisonnable mais les personnes surveillant leur cholestérolémie doivent en tenir compte.
• Elles sont naturellement riches en sodium, d'autant plus si elles ont été cuites dans de l'eau salée. Les personnes sensibles à l'hypertension doivent être vigilantes.
• Elles sont pauvres en vitamine B9 et contiennent très peu de vitamine C et D.

En conclusion, consommées avec modération, les crevettes cuites peuvent tout à fait s'intégrer dans une alimentation équilibrée, grâce à leurs apports nutritionnels intéressants. Il faut juste être attentif à la quantité pour les personnes limitant le cholestérol et le sel. Penser à les associer à des légumes et féculents pour un repas complet.

Une portion standard de crevettes est estimée à environ 100-150g 

En se basant sur les valeurs nutritionnelles pour 100g de crevettes cuites, on peut dire qu'une portion apporte :

• Environ 20 à 30g de protéines de haute qualité, soit 40 à 60% des apports journaliers recommandés pour un adulte.
• Moins de 150 kcal, ce qui en fait un aliment peu calorique, intéressant pour la gestion du poids.
• Environ 200 mg de cholestérol, ce qui couvre 70% des apports maximaux recommandés (300 mg/jour). Les personnes ayant un taux élevé doivent en limiter la consommation.
• 1,5 à 2 g de sel, soit 25 à 40% des apports maximaux recommandés (5-6 g/jour). Attention en cas d'hypertension.
• Une bonne dose de sélénium (20-30 μg soit 40-60% des AJR), de phosphore, fer, magnésium, zinc...
• Un peu de vitamines B12 et E.

Finalement, une portion de crevettes cuites de temps en temps constitue un apport intéressant en protéines et minéraux dans le cadre d'une alimentation globalement équilibrée. Il faut juste être vigilant sur les quantités pour le cholestérol et le sel, varier les sources de protéines, et compléter avec des fruits et légumes pour les vitamines et fibres. L'idéal est de consommer les crustacés 1 à 2 fois par semaine maximum.