Le calmar est l'allié du cerveau

Une analyse nutritionnelle de 100g de calamars poêlés avec de la matière grasse

Apports intéressants 

• Bonne source de protéines (17,9g/100g), contribuant à la croissance et au maintien musculaire.
• Riches en minéraux : phosphore (251 mg), potassium (279 mg), cuivre (2,11 mg), zinc (1,74 mg). Importants pour les os, l'équilibre nerveux, l'immunité.
• Présence d'oméga-3 EPA et DHA (540 mg), bénéfiques pour le cœur et le cerveau.
• Apport en vitamines B3 (2,6 mg), B5, B12 et un peu de vitamine C.

Points de vigilance 

• Apport énergétique modéré (173 kcal/100g) mais plus élevé que les crevettes du fait de la matière grasse de cuisson et des glucides (8,45 g).
• Teneur importante en cholestérol (260 mg/100g). La consommation doit être limitée en cas d'excès de cholestérol sanguin.
• Bien qu'inférieur aux crevettes, l'apport en sodium reste significatif (306 mg soit environ 0,8g de sel/100g).

En résumé, 100g de calamars poêlés fournissent des protéines et minéraux intéressants ainsi que des oméga-3. Cependant, l'apport calorique et lipidique est plus élevé que pour les crevettes, en raison de la méthode de cuisson. La consommation doit être raisonnée (1 à 2 fois/semaine) surtout pour les personnes surveillant le cholestérol, les calories et le sel. Intégré dans une alimentation globalement équilibrée, avec des légumes et féculents peu gras en accompagnement, ce plat a toute sa place pour ses qualités nutritionnelles. La cuisson peut être optimisée pour limiter les matières grasses ajoutées.